餐酒誌: 水果VS葡萄酒

 
餐酒誌: 水果VS葡萄酒

今夜的您,看起來好像有點心事重重?
是這樣啊,求而不得的愛情的確會令人魂不守舍呢。
 
我是很想安慰失戀的您的,但是盛宴當前,還是先來談談餐酒搭配吧,也許在餐後我們可以做一些其他的事情。
 
您知道愛情靈藥的傳說嗎?
水果和葡萄酒的搭配,就像愛情靈藥一樣,可以打動冷酷堅冰一樣的心呢。
 
新鮮的莓果可以和富含新鮮果味的酒類,像是Pinot Noir, Gamay等搭配,這樣可以達到相輔相成的效果,如果是我呢,會將Gamay澆入稍稍冷凍的漿果盤裡浸泡一會兒,嗯,就像桌上擺的這樣。
 
口味較均衡的白酒,可以和口感厚實,卻又不過分搶鏡的水果相配,像是香蕉、無花果等,眼前這道無花果和藍起司切片,加上蜂蜜優格的拼盤,和一旁冰鎮的的Sauvignon Blanc就是完美組合;較為成熟厚重的紅酒,像是波爾多混釀、Cabernet Sauvignon,搭配濃縮了一年四季精華的果乾是最為適宜的。
 
有些水果是不能與紅酒搭配的,例如柿子,柿子在酒精的作用下會和腸胃裡面的蛋白質食物形成凝塊,無法排出,造成腸胃堵塞,錯誤的葡萄酒搭配水果會使兩者都失去自身獨特的風味,還須留心。
 
下面是一些水果與葡萄酒常見的搭配 :
 
Fruit 白酒 紅酒
香蕉 Sauvignon Blanc, Sauternes, Gewürztraminer Merlot, Madeira
蘋果 Chardonnay, White Zinfandel, Pinot Grigio Cabernet, Pinot Noir
梨子 Chardonnay, White Zinfandel, Pinot Grigio Bordeaux, Cabernet Sauvignon 
瓜果 Muscat, Champagne Port
桃子 Chardonnay, Pinot Grigio Beaujolais, Cabernet
草莓 Champagne, Prosecco, White Zinfandel, Chardonnay Pinot Noir, Zinfandel
藍莓 Champagne, Prosecco, Moscato Petite Syrah, Merlot
李子 Pinot Grigio Bordeaux, Tempranillo
芒果 Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon Blanc Pinot Noir
櫻桃 Ice Wine , Moscato Syrah, Pinot Noir



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