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2017-11-22
這瓶葡萄酒真的壞了嗎?

這瓶葡萄酒真的壞了嗎?

@活生生的葡萄酒:葡萄酒彷彿是有生命一般,經過釀造發酵等工藝,可以讓葡萄酒產生許多變化,但是當葡萄酒遇到“運送”或“保存”條件不佳時,也會讓葡萄酒產生許多變化,也有可能會因此而變質。
 
葡萄酒變質後的氣味~
軟木塞污染:軟木塞、發霉味、灰塵、濕紙板和潮濕的地下室味道
氧化:雪莉酒、爛蘋果
馬德拉化:馬德拉葡萄酒味
揮發性酸:白醋、去光水
硫化物:橡膠、洋蔥、玉米、臭雞蛋、硫磺
布雷特酵母:穀倉、OK繃、煙味、馬汗
 
當葡萄酒有這些氣味時,可能已經壞了;如果在餐廳開酒遇到這樣的情況,可以通知侍酒人員,他們會無條件為您更換一瓶新的葡萄酒。




 

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